# Mahlgrad am Kaffeevollautomaten einstellen

Quelle: https://bohneundtasse.de/blog/mahlgrad-am-vollautomaten-einstellen
Veröffentlicht: 2026-10-11
Herausgeber: Bohne & Tasse

**Kurz gesagt:** Verstellen Sie den Mahlgrad bei den meisten Vollautomaten nur, während das Mahlwerk läuft, und immer nur um eine Stufe. Feiner gemahlen wird der Kaffee kräftiger, zu fein kann er bitter werden oder nur tropfen. Gröber gemahlen wird er milder, zu grob wässrig. Die Wirkung zeigt sich meist erst nach zwei bis drei Tassen, warten Sie daher vor dem nächsten Schritt.

Der Mahlgrad ist die wichtigste Stellschraube für den Geschmack aus dem Kaffeevollautomaten. Viele Geräte kommen ab Werk mit einer mittleren Einstellung, die nicht zu jeder Bohne passt. Wer den Mahlgrad anpasst, bekommt kräftigeren oder milderen Kaffee, ohne die Maschine zu wechseln. Diese Anleitung erklärt, wie die Einstellung funktioniert, warum Sie sie nur bei laufendem Mahlwerk ändern sollten und wie Sie Schritt für Schritt zum passenden Ergebnis kommen. Sie gilt für Philips, De'Longhi, Siemens, Jura und andere Marken, die Details nennt Ihre Bedienungsanleitung.

## Was der Mahlgrad bewirkt

Je feiner das Kaffeemehl, desto größer ist die Oberfläche, die mit dem Wasser in Kontakt kommt, und desto langsamer fließt das Wasser durch. Der Kaffee wird kräftiger und dunkler. Wird zu fein gemahlen, extrahiert das Wasser auch bittere Stoffe, und der Kaffee läuft nur noch tropfenweise.

Grobes Mehl lässt das Wasser schneller durchlaufen. Der Kaffee wird milder und heller, bei zu grober Einstellung dünn und wässrig. Ziel ist eine Einstellung, bei der der Kaffee gleichmäßig fließt und eine feste Crema bildet. Wenn Ihr Kaffee dauerhaft zu dünn ist, lesen Sie auch [Kaffee aus dem Vollautomaten wässrig](https://bohneundtasse.de/blog/kaffee-aus-vollautomat-waessrig).

| Beobachtung | Wahrscheinliche Ursache | Maßnahme |
| --- | --- | --- |
| Kaffee wässrig, helle dünne Crema | zu grob | eine Stufe feiner |
| Kaffee bitter, läuft tropfend | zu fein | eine Stufe gröber |
| Kaffee sauer, wenig Körper | oft zu grob oder Bohne zu hell geröstet | feiner oder andere Bohne |
| Gleichmäßiger Fluss, feste Crema | passend | Einstellung beibehalten |

Mahlgrad und Geschmack

## Warum nur bei laufendem Mahlwerk

Bei den meisten Vollautomaten mit Kegel- oder Scheibenmahlwerk soll der Mahlgrad nur verstellt werden, während das Mahlwerk läuft. Im Stillstand liegen Bohnen und Mehlreste zwischen den Mahlscheiben. Wird dann verstellt, können sie sich verklemmen und das Mahlwerk belasten oder beschädigen.

Die Hersteller weisen in ihren Anleitungen ausdrücklich darauf hin. Starten Sie also einen Kaffee und drehen Sie den Regler, sobald Sie das Mahlgeräusch hören. Bei manchen Geräten mit elektronischer Einstellung im Menü entfällt diese Regel, Ihre Anleitung sagt Ihnen, welcher Fall vorliegt.

Hinweis: Greifen Sie nie in den Bohnenbehälter, während das Mahlwerk läuft. Verstellen Sie nur über den dafür vorgesehenen Regler oder Schlüssel.

## Schritt für Schritt zum richtigen Mahlgrad

Gehen Sie in kleinen Schritten vor. Das erspart Ihnen viele Tassen, die nicht schmecken, und schont das Mahlwerk.

1. Regler oder Einstellschlüssel finden, meist im oder neben dem Bohnenbehälter.
2. Einen Espresso oder Kaffee starten.
3. Sobald das Mahlwerk läuft, den Regler um genau eine Stufe drehen.
4. Zwei bis drei Tassen beziehen, bis das Mehl der neuen Einstellung durchgelaufen ist.
5. Geschmack und Durchlauf prüfen.
6. Bei Bedarf eine weitere Stufe in dieselbe Richtung verstellen und erneut abwarten.

## Hinweise für Philips, De'Longhi, Siemens und Jura

Bei **Philips** sitzt der Regler meist im Bohnenbehälter und wird mit einem beiliegenden Schlüssel gedreht. Die Keramikmahlwerke der Serien 2300 und 3300 lassen sich laut Hersteller in 12 Stufen einstellen. Bei **De'Longhi** sitzt ein Drehknopf im Bohnenbehälter, Modelle wie die Magnifica Evo haben laut Hersteller 13 Stufen.

Bei **Siemens** und **Jura** finden Sie den Regler ebenfalls am oder im Bohnenbehälter. Einige Oberklassegeräte stellen den Mahlgrad je Getränk elektronisch ein. Den genauen Ort zeigt die Bedienungsanleitung. Mehr zu den Serien finden Sie unter [Philips im Vergleich](https://bohneundtasse.de/best/philips-kaffeevollautomaten-im-vergleich) und [De'Longhi im Vergleich](https://bohneundtasse.de/best/delonghi-kaffeevollautomaten-im-vergleich).

- Philips: Schlüssel im Bohnenbehälter, Keramikmahlwerk mit 12 Stufen bei 2300 und 3300
- De'Longhi: Drehknopf im Bohnenbehälter, 13 Stufen bei Magnifica Evo
- Siemens und Jura: Regler am Bohnenbehälter, Details in der Anleitung

## Bohne und Mahlgrad gehören zusammen

Jede Bohne verhält sich anders. Dunkel geröstete Bohnen geben ihre Aromen leichter ab und vertragen oft eine etwas gröbere Einstellung. Hell geröstete Bohnen brauchen meist einen feineren Mahlgrad. Sehr ölige Bohnen können im Vollautomaten zu Ablagerungen im Mahlwerk führen.

Wechseln Sie die Bohnensorte, passen Sie den Mahlgrad bei Bedarf neu an. Tipps zur Auswahl finden Sie unter [Kaffeebohnen für Vollautomaten](https://bohneundtasse.de/blog/kaffeebohnen-fuer-vollautomaten). Mahlt das Gerät gar nicht mehr, hilft [Kaffeevollautomat mahlt nicht](https://bohneundtasse.de/blog/kaffeevollautomat-mahlt-nicht).

[Vollautomaten für Espresso-Fans ansehen](https://bohneundtasse.de/best/beste-kaffeevollautomaten-ohne-milchsystem)

## Häufige Fragen

**Warum ändert sich der Geschmack nicht sofort?** Im Mahlwerk und in der Brühgruppe liegt noch Mehl der alten Einstellung. Erst nach zwei bis drei Tassen schmecken Sie die neue Stufe.

**Was passiert, wenn ich im Stillstand verstelle?** Bohnen können zwischen den Mahlscheiben klemmen. Im ungünstigen Fall wird das Mahlwerk beschädigt. Verstellen Sie deshalb nur bei laufendem Mahlwerk, wenn die Anleitung das vorsieht.

**Ist die feinste Stufe die beste für Espresso?** Nicht unbedingt. Die feinste Stufe kann zu Bitterkeit und tropfendem Durchlauf führen. Tasten Sie sich von der Mitte aus heran.

**Kann ich den Mahlgrad für jedes Getränk einzeln einstellen?** Bei den meisten Geräten gilt die Einstellung für alle Getränke. Für Kaffeestärke und Menge gibt es eigene Einstellungen im Menü.

## Kaufberatung zu diesem Thema

- https://bohneundtasse.de/best/beste-kaffeevollautomaten-ohne-milchsystem
- https://bohneundtasse.de/best/philips-kaffeevollautomaten-im-vergleich
- https://bohneundtasse.de/best/delonghi-kaffeevollautomaten-im-vergleich